新規開店「海鮮丼丸岐阜瑞穂店」瑞穂市生津内宮町

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新規開店「海鮮丼丸岐阜瑞穂店」瑞穂市生津内宮町

新規開店 2023.06.05

いつもホームページをご覧いただき、ありがとうございます！

この度、ご契約していただき新規開店を迎えた
「海鮮丼丸岐阜瑞穂店」さんをご紹介させていただきます。

場所は　〒501-0213 岐阜県瑞穂市生津内宮町２丁目 81番地です。

オーナーさんにお話をお伺いしました！

まず飲食業界へ飛び込んだきっかけを教えてください！

もともと携帯会社の店員をやっていましたが、いつか自分のお店を持ってみたい、という夢はありました。
会社員となるとオペレーションがある程度決まっていて、自分の思う接客がやりたい！と思ったのがきっかけでお店をすることになりました。

それまでご自宅でお料理を作るなどの習慣はあったんでしょうか。

いえ、全然なかったです！
この丼丸というのはお持ち帰り専門の海鮮丼会社で、フランチャイズになります。
最初3週間ほどの研修を経てオープンを迎えるんですが、この研修の時点まで魚をさばいた事もなかったです！

それはめちゃくちゃ勇気いりましたね～！
実際にお店を開くにあたり、何から始めましたか？

やっぱり店舗探しですね！
持ち帰り専門なのでイートインスペースがいらないため広さは15坪前後が希望でした。
また、近隣の方の生活エリアで駐車場5台ほど停められるのが理想でした。
実は最初は可児や鈴鹿のエリアでも考えていたんですが、希望の物件がなく、あったとしてもスケルトンで改装工事に費用がかかってしまいました。

そういったエリアや店舗の指示については、丼丸さん側から指定があるわけではないんですね～！

はい、特に指定はありませんでしたが、やはり同じようにフランチャイズでお店を構えている方が多いので、エリアがかぶらないように、というのは意識しました。
なので最初から、このエリアは難しい、と決まっていたのはよかったかもしれません。

店舗を探して、その後内装などは自由がきくんですか？

はい、内装は自由なので業者さんと相談して決めました！
食材については丼丸さん共通の業者さんがいるので、何を自分のお店に発注するかは自分で決めれます！
食材の組み合わせによって、自分でどんなメニューにするか考えられるので、その点は面白かったですね。
1番おすすめは、マグロ・サーモン・いか・ネギトロが乗ってる、どんまる丼です！

おいしそう…！
実際オープンまでの間、大変だったことはありますか？

何を準備したらいいのかも手探り状態で、オープンまでの準備期間がとっても慌ただしかったです！
でも助かったのが、この物件フリーレント（入居後の一定期間は家賃が無料になる物件）で、工事期間の家賃が抑えられたのは本当に良かったです。
大家さんもいい方で、奥さんがいつも駐車場の掃除をしてくださっていて、本当に助かってます！