まずお店を始められたきっかけを教えてください！

ほかの方と違うと思いますが、私は二代目なので、これで7店舗目。
そして当初は、ここを始めるつもりはなかったんです。

お店の紹介は、ほかの業者さんがされたとお伺いしました！

もともとお付き合いのあった業者さんに、「新しく焼肉屋をやりたいと思う」という相談したのがきっかけで、業者さんが見つけてきてくれたんですよね。
でも当初はここは希望ではなく、名古屋市内で探していました。

それがどうしてここのお店になったんでしょうか。

手がけている他の店舗が、実はここの近くで、馴染みのある地域だったのが大きいです。
多分他の候補を出されていたら断ってました。 新しくやりたいな、とは思っていたけど、なかなかコロナも落ち着かず、少しずつ物件の空きが出てきた今年の春ごろから、情報を探すようになりましたね。

ご自身で開店の準備をしてみていかがでしたか。

ここはもともと焼き肉屋さんが入っていたこともあり、換気などのシステムをそのまま使わせていただけたのが大きかったです。
初期投資が少ない分、ほかのことにチャレンジできる。
特に「地域に馴染みやすい、懐かしい田舎の焼き肉屋」というコンセプトがあったので、その分外観作りにはこだわりました。 それにここは3店舗続けて焼肉屋さんなので、通りがかりのお客様にもイメージが根付いているなと感じます。

いくつか店舗を経営してみえて、アルバイトなどの雇用の際、重要視している点はありますか？

アルバイトの子たちは、みんな知人からの紹介が多く、あまり意識はしていません（笑）
ただ、一緒にやってくれると決めたならOK!

今後はフランチャイズなどで店舗を増やしていく予定ですか？

フランチャイズで、というよりかは今働いてくれてる子たちが、どんどん独立していってほしいです！
飲食業界は長時間労働がいまだに多いけれど、能力が高い子も多い。
だからどんどん独立して、飲食業界の働き方を変えていきたいと思っています。

ありがとうございます！
新しい店舗を始める、となった時は、物件探しで何を1番大事にしているのでしょうか。

やっぱりその街の雰囲気を感じることですね。

店舗を構えようと思ってる町の視察は行きますか？

はい、たくさん見て回ります。
プライベートでもご飯に行くときは、必ず初めてのお店に入るようにしています。

なかなか気になって、ゆっくりご飯が食べれないんじゃないですか？

そうなんですよ！！！
だから某牛丼チェーンのお店に入るのが、一番気楽です！
オペレーションが決まっているので、見るところが少ないので。
ただ新しい季節商品が始まった時は、そわそわしますよ（笑）

これからお店を始められる方にアドバイスがあるとしたら、「視察」ですか？

そうですね、飲食店であればいろんなお店を見て回って、どれだけ自分のお店に落とし込むか、そして予算やお店の広さによって、どこを切り捨てていくか。
そういう想像をするには、やはり日頃から見て回ることが大事だと思います。

ありがとうございました！